چاکلیٹ 2،000 سال سے زائد عرصے سے ایک اشتہاری، مقبول اور مفید چیز ہے. کینڈی سلاخوں سے دودھ شاکس تک، کافی کرنے کے لئے کافی، اس کے استعمال میں پاک جھاٹ کا اندازہ ہوتا ہے. بعض لوگ سوفائشی علاج کے بارے میں سوچتے ہیں؛ دوسریں اس کی دواؤں کی خصوصیات پر توجہ دیتے ہیں. حال ہی میں، یہ معلوم ہوا کہ چاکلیٹ کی کھپت میں دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملے گی.
ہسٹری
چاکلیٹ کوکو کا درخت کے بیجوں سے آتا ہے جو جنوب اور وسطی امریکہ کے اشنکٹبندیی rainforests میں پیدا ہوتا ہے. مایا اور ایزٹیک نے پہلے ہی انہیں ایک مسالیدار، فریب مند، تلخ پینے میں دباؤ کے ذریعے بیج استعمال کیا. 1500 کی دہائی میں، ہسپانوی محققین نے بیجوں کو اپنے سفر سے اسپین کو واپس لایا جہاں چاکلیٹ مشروبات امیر اور شاہی کا پسندیدہ بن گئے. تقریبا 100 سال بعد، یہ انتخابی نیزہ - جو مہنگا تھا اور پیدا کرنے کے لۓ محنت کرنا تھا - دوسرے یورپی ممالک میں امیر کو متعارف کرایا گیا.
Awesomely، یہ صنعتی انقلاب تھا - اور 1828 میں کوکو پریس کا انکشاف - جس نے چاکلیٹ عام عوام کو لے کر مدد کی. کم مہنگی پروڈکشن طریقوں نے چاکلیٹ کو زیادہ سستی، ٹھوس شکل میں بڑے پیمانے پر پیدا کرنے کی اجازت دی. مقبولیت میں بھی اضافہ ہوا جب 1875 میں، نیسلی کے ڈینیل پیٹر نے ملبے میں دودھ کا دودھ متعارف کرایا، کریمی، ہموار "دودھ چاکلیٹ." ابتدائی 1900 کے چاکلیٹ کی ابتدائی طور پر سب کے لئے دستیاب تھا.
آج، چاکلیٹ گلوبل مارکیٹ معیشت کا ایک ٹھوس حصہ ہے.
چاکلیٹ درخت
کیکو کا درخت چھوٹے، "سمجھدار" درخت ہیں جو بارش وسعت کے اوپر اوپری کے نیچے اگتے ہیں جہاں وہ سایہ، نمی اور غذائیت کا صحیح توازن حاصل کرسکتے ہیں. چھوٹے مکھیوں، ایک پن کے سربراہ سے بھی بڑا نہیں، جسے مڈوں کہتے ہیں، برسات کے پودوں کو کچلنے کے ملبے میں رہتے ہیں، اور کوکو کے درخت کے پھولوں کو چکناتے ہیں، جس میں آخر میں پچاس 50 کوکو بیج ہر ایک سے بھرا ہوا ہے.
یہ وقت لگتا ہے، پھول تقریبا پانچ سال کی ترقی کے بعد کیکو کا درخت پر ہوتا ہے.
درخت سے آپ کی میز سے
تکنیکی جدتوں کے باوجود، کوکو بیجوں کو اب بھی کھایا جاتا ہے، کھنگالے ہوئے کیلے کی پتیوں اور ہاتھ سے خشک. زیادہ سے زیادہ کیکو کا آب و ہوا کے قریب بارش کے کنارے میں کسانوں کی طرف سے اضافہ ہوا ہے اور دنیا بھر میں چاکلیٹ پروسیسنگ کمپنیوں کو فروخت کیا جاتا ہے.
ایک بار فیکٹری اسمبلی لائن میں، بیجوں کو برباد کر دیا جاتا ہے، پھر "نبس" جاری کرنے کے لئے ٹوٹے ہوئے کھلے ہوتے ہیں جو چاکلیٹ کی شراب (چاکلیٹ مائع اور الٹائڈ کے غیر الکولیاتی مرکب) بنانے کے لئے زمین ہیں. اگلا، حتمی مصنوعات پر منحصر ہے، شراب دودھ اور چینی اور اضافی کوکو مکھن کے ساتھ ملا ہے، اور پھر ایک شنک عمل میں بہتر.
کیک کے مختلف قسم کے مرکبات نئے اور مزیدار ذائقہ بنانے کے لئے مل رہے ہیں جیسے بٹسویٹویٹ چاکلیٹ، جس میں کم سے کم 35٪ چاکلیٹ کی شراب، سیاہ چاکلیٹ، جس میں 15٪ سے 35٪ شراب، اور دودھ چاکلیٹ شامل ہے، 15٪ سے بھی کم ہے، شراب. وائٹ چاکلیٹ کوکو مکھن پر مشتمل ہے، لیکن چاکلیٹ شراب نہیں.
زیادہ سے زیادہ چاکلیٹ تین مختلف قسم کی کیاکو - forestero (جس کا 90٪ دنیا کے چاکلیٹ کا حساب ہے)، criollo (بڑھتی ہوئی مشکل لیکن forastero سے زیادہ نازک خوشبو) اور trinitario (forestero اور لکیلو کے ایک مجموعہ) سے آتا ہے.
بدقسمتی سے، آج کے کیکو زیادہ تر ابھی "سورج پودے لگانے والے" پر بھاری ہوئی ہے، صاف، غیر محفوظ شدہ شعبوں جو ترقی کو زیادہ سے زیادہ اور کیفے کی مقدار میں بہت کم وقت تک پیدا کرتی ہیں. بارش وسعت کو ہٹانا نہ صرف کوکو کے درخت کی بڑھتی ہوئی سائیکل میں رکاوٹ ہے، بلکہ یہ بارش وسعت کے صحت مند توازن کو بھی خراب کرتی ہے. اس کے علاوہ، سورج کے پودوں پر بڑھتی ہوئی کیکو کا درختوں کیڑوں کو زیادہ مہیا کیا جاتا ہے اور کیڑے مارنے اور کھاد کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے.
خوش قسمتی سے، پائیدار کیکو کاشتکاری زیادہ مختلف بارش وسعت کے ماحولیاتی نظام میں ہوتا ہے. فصل کے متنوع، کم دیکھ بھال کے اخراجات، اور بہتر درخت لمبی عمر سے اضافی آمدنی سمیت بہت سے فوائد ہیں.
صحت کے فوائد
چاکلیٹ میں 300 سے زائد کیمیکل موجود ہیں، اور سائنسدان ہمیشہ ان کے بارے میں نئی معلومات دریافت کرتے ہیں اور وہ انسانی جسم میں کیسے کام کرتے ہیں.
مونو کلینک مطالعہ، مثال کے طور پر، یہ پتہ چلا ہے کہ چاکلیٹ نے سٹیرک ایسڈ پر مشتمل ہے، جو ایک غیر جانبدار چربی ہے جسے ایل ڈی ایل کولیسٹرول میں اضافہ نہیں ہوتا. دیگر ریسرچ نے سیاہ چاکلیٹ کے ساتھ ساتھ اس کے موڈ-ایلیٹنگ کی خصوصیات کے اینٹی وائڈنٹ اثرات کی نشاندہی کی ہے. غذائیت سے، دودھ چاکلیٹ کے ایک 1.5 اونس پر مشتمل تقریبا 3 گرام پروٹین، اور ریبلوفینن، کیلشیم اور آئرن کا ایک چھوٹا حصہ ہے. کوکو کے 100 گرام پر مشتمل ہے جس میں 13،120 آکسیجن بنیاد پرست جذباتی صلاحیت (ORAC)، اینٹی آکسائڈنٹ کی صلاحیت کا اندازہ ہوتا ہے. اینٹی آکسائڈینٹس کے پاس مجموعی صحت کو بہتر بنانے، بہت سے عمر سے متعلق بیماریوں کی شروعات میں تاخیر، کسی بھی کینسر کے خطرے کو کم کرنے، گٹھ جوڑی تقریب کو بہتر بنانا، اور زیادہ امکان ہے.
چاکلیٹ اور سنجیدگی سے متعلق فنکشن پر مزید
جرنل ہائپرٹینشن میں شائع ہونے والے ایک مطالعہ کے مطابق، چاکلیٹ کھانے کو ہمیں پرانے عمر میں تیز رکھنے میں مدد مل سکتی ہے. اس مطالعہ نے اس نظریے کا ازالہ کیا کہ غذائی فلانوانول (چاکلیٹ سے) بزرگ مضامین میں نرمی سنجیدگی سے محروم (ایم سیآئ) کے ساتھ سنجیدگی سے کام بہتر بنا سکتے ہیں، جس میں میموری، زبان، سوچ یا فیصلے کے ساتھ مشکل شامل ہوسکتا ہے.
محققین نے پتہ چلا ہے کہ 2 مہینے کے لئے کوکو فلوانولز کے اعلی یا معتبر سطح میں بعض سنجیدہ تشخیصی ٹیسٹوں کے ساتھ ساتھ انسولین کے مزاحمت میں کمی، مثلا خون کے شکر میں ریگولیشن، اور ساتھ ساتھ بلڈ پریشر میں بہتری میں نمایاں اضافہ ہوا. ان لوگوں نے جو صرف کم مقدار میں استعمال کیا تھا.
فلانوول کو ایک قسم کا فلاوونائڈ، کویوکو کے بہت سے صحت کے فوائد سے منسلک فیوٹکیمیکل یا پودے کی غذائی عناصر ہیں. بہت سے امیر رنگنے پھل اور سبزیوں میں فلیوونائڈز بھی پایا جاتا ہے؛ مختلف مطالعے سے ظاہر ہوتا ہے کہ فلیوونائڈس میں انسداد سوزش، اینٹی مائکروبیل، اور کینسر کے خلاف سرگرمی بھی ہے.
چاکلیٹ اور آپ کے بلڈ پریشر
کوٹرین لائبریری میں شائع کردہ ایک میٹا تجزیہ، پچھلے دہائی کے دوران شائع 20 مطالعات سے اعداد و شمار کو دیکھتا تھا، اور معلوم ہوا کہ ان لوگوں نے جو ہر ہفتے فلانوال امیر کوکو کی مصنوعات کو کھایا تھا، چند ہفتوں کے دوران، ان کے خون کے دباؤ کو دو طرف سے دیکھا. یا تین نکات، جو مجموعی صحتمند خوراک اور طرز زندگی کے ساتھ مل کر آپ کی صحت کے لئے بڑا فرق بن سکتی ہے.
کارڈیواسول ہیلتھ کے لئے مزید فوائد
پہلے سے ہی 2011 کے موسم خزاں میں شائع ہونے والے کنٹرول کی جانچ پڑتال اور میٹا تجزیہ، پھر اس سال کے جنوری میں امریکی صحافیوں کے کلینیکل غذائیت میں شائع ہونے والے ایک اور مطالعہ کے بعد، "فلیوونائیو امیر کوکو اور اس کے تمام بڑے بڑے اثرات کا جائزہ لیا. مریض خطرناک عوامل. " جرنل آف غذائیت میں رپورٹ کے طور پر 1106 شرکاء کے ساتھ 24 کاغذات کا جائزہ لینے کے نتائج، سے پتہ چلتا ہے کہ کوکو کی کھپت میں بلڈ پریشر، انسولین مزاحمت، لیپڈ پروفیشنل اور بہاؤ کے دواؤں کے واسطے جذب میں اضافہ ہوا. اوپر کی قطار یا سطر؟ ہمارے دماغی نظام کے لئے تمام بظاہر اچھی خبریں. اور اس کے نتیجے میں، تازہ ترین سپرفف کے طور پر چاکلیٹ کو چلانے والے نئے مضامین کی ایک چوری ہوئی ہے.
دماغ صحت کے لئے چاکلیٹ
برطانیہ میں پڑھنے کے یونیورسٹی آف نفسیات اور کلینیکل زبان سائنسز سے متعلق تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کوکو فلوانولز کو آنکھ اور دماغ کی تقریب کے پہلوؤں کو بہتر بنا سکتا ہے. اس کا مطالعہ کوکو فلوانول کی شدت سے منسلک دیکھا اور اس کے بعد اس موضوع کے نقطہ نظر اور سنجیدگی سے متعلق کارکردگی کا تجربہ کیا اور پتہ چلا کہ دونوں کو بہتر بنایا گیا تھا.
یاد رکھنا
کوکو کے بہت سے صحت کے فوائد کا مظاہرہ کرنے والے مختلف قسم کی تحقیق اچھی صحت کے لئے وعدہ کرتی ہے، لیکن یہ سمجھنے کے لئے ضروری ہے کہ تمام چاکلیٹ کی مصنوعات برابر نہ ہو. اگرچہ تمام چاکلیٹ پر مشتمل کچھ فلونونائڈز، کم سے زیادہ عملدرآمد سیاہ چاکلیٹ کے ساتھ ایک کیکو کا مواد 70 فی صد تک آپ کی بہترین انتخاب ہے. کوکو فیصد زیادہ، اس میں زیادہ فلوانول اور اینٹی آکسائڈنٹ شامل ہیں. آپ کوکو یا کوکو پاؤڈر بھی خرید سکتے ہیں جس میں مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے.
یہ نقطہ نظر میں ڈالنے کے لئے، کوکو فلوانول سے کارڈیووسکاس فوائد حاصل کرنے کے لئے آپ کو ایک دن میں دودھ چاکلیٹ سلاخوں کو کھانا کھلانا پڑے گا! اچھی خبر؟ گہرا چاکلیٹ میں سوئچنگ کا مطلب صرف روزانہ آٹھ سے نو سلاخوں کا کھانا ہوتا ہے. ڈوبو!
اس بات کو ذہن میں رکھو کہ آپ کے چاکلیٹ بار کی چینی مواد مختلف فوائد کو ختم کردیں گے- لہذا smoothies، سادہ دہی، آپ کی صبح کے کھانے یا کاٹیج پنیر میں کم از کم عملدرآمد کوکو پاؤڈر شامل کرنے کے بارے میں سوچو، اور ہاں چکن تل، روایتی میکسیکن کیوں نہیں بناتے ڈش میں کوکو پاؤڈر کے ساتھ بنا چٹنی شامل ہے. یا آپ میشڈ کیلے، آوکوادا، کوکو پاؤڈر اور تواریخ یا اسٹیویا کے ساتھ چاکلیٹ پڈنگ بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں.
عام طور پر عملدرآمد اور خالص جب مجموعی طور پر، چاکلیٹ استعمال کرتے ہیں تو آپ کو روزانہ کی معمولی صحت کے بہت سے فوائد شامل کرسکتے ہیں.