سوال: میں تمباکو نوشی کے گوشت پر کڑا ذائقہ کیوں حاصل کروں؟
جواب: باربیکیو کا راز گرمی، وقت، اور دھواں ہے. عظیم باربیکیو اور کامیاب تمباکو نوشی کا راز ہوا بہاؤ ہے. آپ کو گوشت میں دھواں لانے کی ضرورت ہے لیکن آپ اسے بہت لمبے عرصہ تک نہیں پکڑ سکتے. دھواں جو بہت لمبے عرصے تک بہت بھاری ہو جاتا ہے یا تخلیقی طور پر creosote کہا جاتا ہے. کرکوسوٹ موٹی ہے، تیل کی طرف سے آگ سے بچا جاتا ہے. یہ نہ صرف کھانے کی چیزوں کو تلخ بننے کا سبب بنتا ہے بلکہ یہ جب آپ اسے کھاتے ہیں تو زبان کو نمیب دیتا ہے.
اگر آپ نے زبان پر بھوک احساس کے ساتھ باربیکیو کی پلیٹ کو کبھی چھوڑ دیا ہے تو یہ کنوسیوٹ گوشت کی تعمیر کی وجہ سے ہے. تخلیق کو ختم کرنے کے لئے آپ کو ایک صاف تمباکو نوشی کے ساتھ شروع کرنے کی ضرورت ہے. ایک گندی، کراسکشی والا تمباکو نوشی کو تخلیق کرنے میں مدد ملے گی. اس کے بعد آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کے پاس مناسب ہوا کا بہاؤ ہے. اگر آپ کے پاس ایک چھوٹا سا پانی کا سامنا ہے تو شاید شاید تم کچھ دھواں ہو یا کنٹرول کرنے کے لۓ بہت کچھ نہیں کرسکتے ہو. اگر آپ کا تمباکو نوشی ہے تو پھر آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ اس کی تعمیر سے روکنے کے لئے کافی دھواں نکل رہی ہے.
creosote کے لئے ٹیسٹ کرنے کا ایک طریقہ آپ کے تمباکو نوشی سے نکلنے کے دھواں کے ندی میں ایک گلاس برف کا پانی رکھنا ہے. اگر آپ کو ایک منٹ کے بعد شیشے پر سیاہ آکسکس نظر آتے ہیں تو آپ کو کافی وینٹیلیشن نہیں ہے. تمباکو نوشی کے ذریعہ مزید ہوائی سفر کرنے کے لۓ وینٹ کھولیں. اگر آپ کے پاس عمودی پانی کے سگریٹ نوشی نہیں ہے تو پھر دھواں فرار ہونے کے لۓ ایک منٹ کے لئے ڑککن کو ہٹا دیں.
ایک بار جب آپ نے creosote محسوس کیا ہے تو یہ آگ وقت پر لکڑی کو روکنے کا روکنے کا وقت ہے. دھواں کی پیداوار کو کم سے کم، تھوڑی دیر کے لئے. اس موقع پر، آپ گوشت میں ورق میں لپیٹ کرنا چاہتے ہیں اور زیادہ دھوئیں سے بے نقاب ہونے کے بغیر کھانا پکانا جاری رکھنے کی اجازت دیتے ہیں.
creosote کے لئے ٹیسٹ کرنے کا ایک اور طریقہ گوشت چکھنا ہے.
یقینا، یہ عمل میں تھوڑی دیر ہو چکی ہے، لیکن گوشت کی سستی ٹکڑے کے ساتھ تمباکو نوشی کا ایک ٹیسٹ چل رہا ہے مسئلہ کو تشخیص میں مدد ملے گی. سطح کے ساتھ سب سے اونچے گوشت کا ایک ٹکڑا لے لو اور اپنے منہ میں ڈال دو. تھوڑی دیر کے لئے زبان پر بیٹھتے ہیں. کیا یہ تلخ کا ذائقہ ہے؟ کیا آپ کی زبان تھوڑا گونگا محسوس کرتا ہے؟ تمباکو نوشی کا ذائقہ کرنے سے پہلے آپ عام طور پر نونوں کو دیکھ لیں گے.
ایک بار جب کیمیائی رد عمل ہوتی ہے تو تمباکو نوشی گوشت کی سطح بہت زیادہ برباد ہے. صرف امید ہے کہ آپ کو چھوڑ دیا گیا ہے، سیاہ برتنوں کو دور کرنے اور گوشت کا داخلہ کھاتے ہیں. یہ ریبوں کے ساتھ بہت ناممکن ہے، لیکن برش اور سور کا گوشت کی رگوں کے ساتھ کیا جا سکتا ہے.