ہم میں سے بہت سے سپر مارکیٹ سے پنیر کا تجربہ کرتے ہیں، یا پھر ڈیری گلی سے، یا اگر یہ پیٹو سیکشن سے ہے، تو اس میں پتیوں میں پٹا جاتا ہے اور پلاسٹک میں تنگ لپیٹ جاتا ہے. میں ان سے پہلے پریشر شدہ پنیر کا ایک بہت بڑا پرستار ہوں، اور مصروف ہفتہ میں ان کے بغیر نہیں کر سکتا. لیکن جب آپ تفریح کے لئے ایک بہترین پنیر پلیٹ مل رہے ہیں، تو آپ تھوڑا سا مزید جاننا چاہتے ہیں.
اگر آپ کے پاس اپنے بچوں کے ساتھ دودھ کے فارم بنانے کی پنیر کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو یہ ایک حیرت انگیز تجربہ ہے. آپ کے بچوں کے ساتھ دودھ سے پنیر کے عمل کے بعد ان کو دے دے گا (اور آپ، آپ اس پر شرط رکھ سکتے ہیں!) پنیر کیسے بنائے گئے ہیں، خاص طور پر فنکارانہ چیزیں. یا وہ پنیر سے پوچھتے ہیں کہ کسانوں کے بازار میں کچھ سوالات ہیں، یا ایک حقیقی پنیر کی دکان، یا پنیر کے انسداد مارکیٹ میں اعلی مارکیٹ میں بھی موجود ہیں. زیادہ سے زیادہ cheesemongers بہت جان بوجھ کر، سوالات کا جواب دینے کے لئے خوش، اور ہمیشہ ایک دوست turophile نمونے پیش کرنے کے لئے خوش ہیں!
یہ ایک بہت ہی قابل رسائی ہے، لیکن اب بھی بہت ہی جدید ترین، پنیر پٹا چار مختلف مختلف چیزوں کے ساتھ ہے، لہذا آپ کو اچھی قسمت حاصل ہوسکتی ہے. وضاحتیں نیچے دائیں پر پنیر کے ساتھ srtart، اور counterclockwise منتقل. اگر آپ اس ترتیب میں ذائقہ کرتے ہیں تو، پنیر مضبوط سے باخبر رہنے کے لے جاتے ہیں، جس سے زیادہ سے زیادہ پنیر ماہرین کو ہر چیز کا مکمل ذائقہ تجربہ کرنے کے لئے پنیر کی ترقی کا مزہ چکھانا پڑتا ہے.
- Fromager D 'Affinois میرا خاندان کسی رنہ، کریمی پنیر سے زیادہ کچھ نہیں محبت کرتا ہے، اور اس نے ہم چھری کے لئے قبضہ کر لیا تھا. یہ ذائقہ بہت ہلکی ہے، اور ساخت اور ذائقہ دونوں میں، اس کی وضاحت کرنے کے لئے تالیف کا بہترین طریقہ ہے. یہ ایک ڈبل کرم ہے، لیکن اگر آپ نرم پنیر سے واقف ہیں تو آپ یہ سوچیں گے کہ اس کے پاس ٹرپل کرمی کی زیادہ ساختہ ہے، اگرچہ اس کی چربی کا مواد تھوڑا کم ہے. رند دونوں ذائقہ اور ساخت دونوں میں نرم ہے - اگر آپ اپنے بچے کو سمجھنے کے لئے کوشش کر رہے ہیں کہ نہ صرف یہ رند کھاتے ہیں، یہ مزیدار ہے (اور بھیڑ کے باقی ہیں، جو دیکھنا نہیں چاہتے ہیں. نرم پنیر کی خدمت کرنے والے تلیہ پر ایک سکپ)، یہ اس نقطہ بنانے کے لئے استعمال کرنے کے لئے ایک عظیم پنیر ہے. یہ ایک ایسے ورژن میں بھی آتا ہے جس میں تھوڑا سا ٹکرا ہوا چھڑکا جاتا ہے (ذائقہ بہت نازک ہے، بالکل زیادہ طاقتور نہیں ہے)، اور لہسن کی جڑی بوٹی مختلف ہوتی ہے.
- ورمونٹ کریمری Bonne Bouche یہ ایک عمر کے بکری پنیر ہے جس نے بہت سے اعزاز جیت لیئے ہیں، اور نیو انگلینڈ کے بکری پنیر فضولیتو سے بہت سی پرستار ہیں. یہ فرانس کے لوائر وادی چیزوں کے پنیر سے اس کی حوصلہ افزائی کرتا ہے. بون بیوچ کا مطلب "اچھا منہ" ہے اور یہ اس بات کی درست وضاحت ہے کہ آپ اسے چکھنے کے بعد کس طرح محسوس کریں گے. آشھی رند سپر سپر ہے اور اس کی عمر بہت لمبے عرصے سے نہیں ہے، اس میں ہلکا پھلکا، خوشگوار خشک ذائقہ ہے. جیسا کہ عمر کی کریمی داخلہ نرم اور زیادہ ذائقہ والا ہو جاتا ہے. prosciutto کے چند سلائسس اور baguette کے کچھ ٹکڑے اس پنیر کے ساتھ شاندار ہیں.
- Uplands پنیر، خوشگوار ریز ریزرو یہ ایوارڈ یافتہ پنیر الپائن چیزوں کی طرح گورورو اور بیروفیر کی روایت میں تیار کی جاتی ہے. یہ مئی سے اکتوبر کے مہینے میں ہی پیدا ہوتا ہے جب گائے تازہ چراگاہ کھاتے ہیں، کیونکہ پروڈیوسر خام تیل والے خام دودھ کو پنیر اس کے ذائقہ کے ذائقہ کے لئے کریڈٹ دیتے ہیں. کچھ سال وہ دوسروں سے زیادہ پنیر بنانے میں کامیاب ہیں؛ وہ اپنی ہی مصنوعات کی پیداوار کا راستہ ہے. یہ ساخت اور ذائقہ دونوں میں بہت ہی قابل رسائی پنیر ہے.
- Castello ڈینش بلیو روایتی پنیر محبت کرنے والوں کو ہمیشہ محسوس ہوتا ہے کہ کوئی پنیر بورڈ کسی نیلے پنیر کے بغیر مکمل نہ ہو. یہ ایک کلاسک، مکمل طاقت نیلے، تیز رفتار اور تھوڑا سا نمکین ہے. انجیر، ناشپاتیاں، زیتون، گری دار میوے اور مکمل ذائقہ روٹی کے ساتھ اس کی خدمت کرنے کے بارے میں سوچیں.