یہ کلاسک گھر بنا نوڈل سلیڈ (涼麵) تائیوان میں بہت مقبول ڈش ہے. یہ موسم گرما کے وقت کے دوران خاص طور پر مقبول ہے کیونکہ تائیوان میں گرمیوں میں ہمیشہ گرم اور مٹی ہوتی ہے لہذا یہ نوڈل سلیمان اس طرح کے گرم موسم کے دوران لوگوں کی بھوک کو دوبارہ حاصل کرنے میں مدد کرنے کے لئے ایک مزیدار چٹنی اور تازہ ترین چٹنی کے ساتھ ٹھنڈے ہوئے ہیں.
مشرق میں بہت سے مختلف ملکوں اور مقامات ہیں جو مختلف قسم کے نوڈل سلیمان کی خدمت کرتے ہیں. مثال کے طور پر، شنگھائی کے لوگوں کو نوڈلس کی مدد کرنے کے لئے نوڈلس دھونے کے لئے ایک الیکٹرانک پرستار استعمال کرنا پسند ہے جیسے پکایا گیا ہے. پھر وہ چپکنے کو روکنے کے لئے نوڈلس پر کچھ تیل بہاؤ گے. پھر بھی شنگھائی میں، وہ ان کی نوڈل سلیڈ چٹنی میوے چٹنی، سرکہ اور چلی کی چٹنی کے ساتھ بنا دیں گے. دیگر اجزاء جن میں ان کی مکھیوں کا سراغ لگانا، جھاڑو اور تمباکو نوشی مچھلی شامل ہیں. واہان لوگوں کو اپنی ترکاریاں چھڑی کے ساسی چٹنی، سرکہ، لہسن پاکی، سویا ساس اور ساسی تیل اور اہم عناصر میں شامل ہیں جن میں نوڈلس شامل ہیں ککڑی اور ہام. تائیوان لوگوں کو سفید ساسی چٹنی، سویا ساس اور سرکہ اپنی چٹنی کے لئے استعمال کرتے ہیں. تائیوان لوگ جلی ہوئی ککڑی، بین مچھر اور چکن چھاتی کے ساتھ نڈل ترکاریاں پیش کرتے ہیں.
اجزاء میں نے اس ہدایت کے ساتھ خدمت کی ہے، ککڑی، گاجر، چکن کی چھاتی اور خشک انڈے ہیں. اگر آپ چاہیں تو چکن چھاتی کو ابال کر سکتے ہیں لیکن میں چکن چھاتی سے بھاگنا چاہتا ہوں کیونکہ اس طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے چکن اس کا رس رکھتا ہے اور بہت بہتر ذائقہ کرتا ہے. پھر آپ چکن کو کاٹنے کے لئے چاقو کا استعمال کرتے ہیں یا آپ اپنے ہاتھوں سے الگ کر سکتے ہیں یا پھر استعمال کرسکتے ہیں. ذاتی طور پر اگر میں اس ڈش میں غیر غریب خاندان کے ارکان کی خدمت کر رہا ہوں تو میں چکن کو کاٹ دونگا لیکن گھر میں میں اسے ہاتھ سے الگ کروں گا. میں نے انڈے کو بھرایا اور ان کو کالی بنائی اور پھر پتلی کٹی بنائی. آپ بروکولی، مرچ، اسپرگوس اور بچے مکئی سمیت دیگر سبزیاں استعمال کرسکتے ہیں. آپ اجزاء کو بھی ایڈجسٹ کر سکتے ہیں اور یہ ڈش کے ریگستان یا سبزیوں کو بنا سکتے ہیں. سرد نوڈل سلیڈ کے بارے میں بہت بڑی بات یہ ہے کہ کوئی خاص جزو نہیں ہے، آپ اپنی مرضی کے مطابق کچھ بھی استعمال کرسکتے ہیں.
اس ڈش کی تیاری کے لئے ایک ٹپ، اگر آپ اپنے مقامی چینی سپر مارکیٹ میں ساسی چٹنی نہیں ملسکتی ہیں یا آپ کو لگتا ہے کہ ساسی ساس خود کو بنانے کے لئے بہت زیادہ پریشانی ہے تو آپ چینی ساسی چٹنی کی بدولت تہنی چٹنی استعمال کرسکتے ہیں. میں نے اس سے قبل اس کی کوشش کی اور مجھے لگتا ہے کہ اس نوڈل سلیڈ میں تنیینی چٹنی چینی ساسی چٹنی سے بہتر نہیں ہے تو بہتر ہے. طاہرین کی چٹنی ساسیے کی چٹنی سے زیادہ ذائقہ میں ملتی ہے لہذا اگر آپ چاہتے ہیں کہ نڈل سلیڈ تھوڑا سا موراور چکھو تو طاہر چٹنی کا استعمال کریں.
اس ڈش کی تیاری کے لئے ایک اور ٹپ، اگر آپ سوچتے ہیں کہ نوڈلس بہت وقت لگاتے ہیں یا بہت زیادہ پریشانی کرتے ہیں تو آپ اپنے مقامی عام یا چینی سپر مارکیٹ سے خشک نوڈلس یا انڈے نوڈلس خرید سکتے ہیں. نوڈلس کھانا پکانا جیسا کہ آپ انہیں پسند کریں گے کہ کیا یہ ڈینٹ ہو یا نہیں، پھر سرد پانی کے نیچے ٹھنڈا اور پانی نکالو. کچھ تیل باندھنے اور مساوی مرکب نوڈلس کو روکنے کے لئے. آپ سبزیوں کے تیل، زیتون کا تیل، سورج کے تیل کا تیل وغیرہ استعمال کرسکتے ہیں لیکن مضبوط ذائقہ کے ساتھ ایک تیل کا استعمال نہ کریں جیسے ٹوٹے ہوئے تیل یا اضافی کنواری تیل کے طور پر یہ نوڈلس کا ذائقہ ختم کرنا شروع کردے گا اور اجزاء کے اجزاء کے ساتھ.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- نوڈلس کے اجزاء:
- 1 1/2 کپ / 350 گرام پانی
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 6 1/2 کپ / 850g روٹی آٹا
- 1 چمچ لائی پانی (چینی سپر مارکیٹ میں دستیاب)
- ایک بار یہ پکایا اور ٹھنڈی ہوئی نوڈل نوڈل کے لئے
- ترکاریاں کے لئے اجزاء:
- 1 ککڑی، جولین
- 1 چھوٹے سائز گاجر، جولین
- 2 چکن سینوں
- 2 بڑے سائز انڈے
- نوڈل سیلڈ چاس کے اجزاء:
- 3/4 کپ / 150g ٹوسٹ سفید سلیمان
- 1/2 کپ / 100 ملی میٹر پانی
- 1 چاند سورج کے تیل کا تیل (یا آپ زیتون کے تیل، سبزیوں کا تیل استعمال کرسکتے ہیں)
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ چاول سرکہ
- 2 للی لہسن
- 2 چمچوں روشنی سویا چٹنی
- 1/2 چمچ چینی
اسے کیسے بنائیں
نوڈلس کے طریقہ کار:
- ایک بڑے اختلاط کٹورا میں مل کر نوڈلس کے تمام اجزاء کو ملائیں. آٹا نمی جب تک یہ ڈھیلا نہیں ہے اور یہاں تک کہ.
- آٹا پھینک دو اور آٹا بھی مقدار میں الگ کریں.
- آٹا کے ہر بوجھ کو رول کریں جب تک کہ یہ آپ کے پاستا مشین (تقریبا 1 سینٹی میٹر موٹی) کے ذریعے فٹ ہونے کے قابل نہیں ہے.
- مرکب کو صاف کرنے کے لئے پاستا مشین کا استعمال کریں. یہ عمل کئی بار دوبارہ بار بار کریں اور ہر وقت مشین میں رولرس کو قریب کردیں. مشین کی صورت میں میں نے استعمال کیا تھا کہ نمبر 4 (1 سب سے زیادہ ہونے والا، 9 thinnest ہونے کی وجہ سے).
- آٹا کے بعد آلودہ کیا گیا ہے رولر کے ذریعے مرکب کھانا کھلانا پھر دوسرے اختتام پر کھانسی کاٹ. نوڈلس کو آٹے کے ساتھ ڈھانپیں اور الگ الگ رکھیں.
- جب آپ نوڈلس کھانا پکانے کے لئے تیار ہیں تو پانی کا ایک پانی باندھ لیں اور تقریبا 2-3 منٹ کے لئے نوڈلس کھانا پکائیں. جب وہ ٹھنڈے ہوئے نوڈلس کو ٹھنڈی پانی سے ٹھنڈا کر کے پھر پانی نکالا جائے. نوڈلس کو تھوڑا پکا ہوا تیل کے ساتھ ساتھ چپچپا نوڈلس کو روکنے کے لئے ڈھانپیں.
ترکاریاں کے لئے طریقہ کار:
- جولیین ککڑی اور گاجر.
- نمک اور مرچ کے ساتھ چکن کی چھاتی. کچھ چپکنے والی فلم میں چکن کی چھاتی کو رول کریں اور چکن کی چھاتی کو بھاپ لیں جب تک کہ پکایا نہ ہو. (تقریبا 20 منٹ)
- جب اس نے کلنگ کی فلم کو پکایا ہے اور اسے ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتے ہیں تو پھر چکن جولین.
- انڈے کو مٹا دیں، 1 چائے کا چمچ روشنی سویا ساس اور زمین کا سفید مرچ کی چوٹ کے ساتھ ملائیں. ایک بھری ہوئی پین کو گرم کریں اور ایک کریپ پتلی تلی ہوئی انڈے بنائیں. انڈے پکا ہوا اور ٹھنڈے کے بعد، اسے جولنانا.
نوڈل سلیڈ چٹنی کے طریقہ کار:
- ٹھنڈا پین میں سفید سوراخ ٹوسٹ. کھانے کے پروسیسر یا smoothie مشین کا استعمال کریں 1 چمچ سورج فلو کا تیل کے ساتھ سفید ساسی سفید سوراخ صاف کریں جب تل اب بھی گرم ہے.
- تمام اجزاء کو کسی بھی مشین میں شامل کریں جسے آپ نے استعمال کیا اور ہر چیز کو ایک دوسرے کے ساتھ مل کر جاری رکھنے تک جاری رکھے جب تک کہ کوئی پھیپھڑوں نہ ہو. خدمت کرنے سے پہلے چٹنی چکھو. آپ ذاتی ترجیحات کو پورا کرنے کے لئے اپنے آپ کو سنبھالا کر سکتے ہیں. مجھے ڈریسنگ کافی مضبوط ہے لیکن نمک اور سویا چٹنی کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کے لۓ. اگر آپ کو چٹنی تھوڑا مسالہ پسند ہے. آپ چٹنی میں کچھ سیچوان مرچ مکئی کا تیل یا مرچ تیل ڈال سکتے ہیں.