ہسپانوی پیسے برینڈی ڈی جیریز سے لطف اندوز کرتے ہیں، اور اس کے اعداد و شمار کو ثابت کرنے کے لۓ ہیں. 2008 میں، 64 ملین سے زائد بوتلیں فروخت کی گئی تھیں، اور ان میں سے، سپین میں 36 ملین سے زیادہ فروخت کیا گیا تھا! اس وقت، ہر سال تقریبا 80 ملین بوتلیں تیار کی جاتی ہیں، جن میں سے 20 ملین برآمد ہیں. اس طرح کی کھپت کی سطح کے ساتھ، یہ حیرت نہیں ہے کہ سپین میں برینڈی کی پیداوار ایک طویل تاریخ ہے.
اسپیس 7000 ء میں آبرین تناسل میں آتشین تناسل میں آتشیل کی ٹیکنالوجی لائی ہے کیونکہ ہسپانوی آسکتی روحانی پیدا کرتا ہے.
اگرچہ ان کے مذہب کی طرف سے ان کے مذہب کی طرف سے موٹرز منعقد کی گئی تھیں، انھوں نے خوشبودار الکحل کا استعمال کیا تاکہ عطر پیدا کیے اور دواؤں کے مقاصد کے لۓ. 16 ویں صدی تک، جیری جیرز کے علاقے میں بڑی مقدار میں برانڈ کی پیداوار کی جا رہی تھی، اور 18 صدی تک دنیا بھر میں بھیج دیا گیا تھا.
آج، سپین میں پیدا ہونے والی 95٪ برینڈی برینڈی ڈی جیریز ، (جریز سے برانڈی) ہے اور اس کو ڈی (مسترد نکالنے) کی طرف سے محفوظ کیا جاتا ہے. یہ صرف جنوبی سپین کے جیرز علاقے میں پیدا ہوتا ہے؛ ایک امیر امبر رنگ ہے، اور 36 اور 40 ڈگری کے درمیان ایک شراب کا مواد ہے. جیرز ، جس میں "شیری" کے طور پر انگریزی میں ترجمہ کیا گیا ہے، دونوں خطے اور شراب وہاں پیدا ہوئے ہیں.
برینڈی ڈی جیریز ایئر اور Palomino انگور سے بنا شراب سے پیدا کی جاتی ہے. یہ شاک کاسکس میں بوڑھا ہے، جسے بوٹاس کہتے ہیں، جو امریکی اوک سے بنا ہوا ہے. یہ کیفے کو برانڈی عمر کی عمر میں استعمال ہونے سے قبل 3 سال قبل شیر کی عمر میں استعمال کرنا ہوگا.
کیری پر قبضہ کر لیا ہے جس کی شیری قسم برانڈی کا رنگ، ذائقہ، اور خوشبو کو متاثر کرے گا. مثال کے طور پر، ایک فاسٹ جو فنو شیری پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا وہ ایک ماسٹیلڈو یا اولوروسو پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا جس سے زیادہ سے زیادہ پالر برانڈی پیدا کرے گا. یہ خاص طور پر جیرز ڈی لا فرونٹرہ، ایل پورٹو ڈی سانتا ماریا، اور سنلوکو ڈی بارریمہ کے شہروں میں ہے.
برینڈی ڈی جیرز (قاعدہ کونسل) کے کونسوجو ریگولیڈور کے مطابق، ایک لیٹر برانڈی حاصل کرنے کے لۓ، یہ چار لیٹر شراب کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے.
Criaderas اور سولیرس سسٹم
اسپین میں شیریں اور برانڈز پیدا کرنے کے لئے استعمال ہونے والا نظام Criaderas y Soleras کہا جاتا ہے اور اس طرح کام کرتا ہے؛ برینڈی کا ایک حصہ باقاعدہ بنیاد پر قازقوں سے نکالا جاتا ہے، اور یہ اضافی طور پر مقدس کہتے ہیں. پھر نکالنے والی برانڈی دوسرے کاسکس کو بھرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور بھرنے کے عمل rocios کے طور پر جانا جاتا ہے. مقدس اور روزا وقفے سے ہوتے ہیں. پروڈیوسر پر منحصر ہے، یہ عمل ہر 4 سے 5 ماہ، یا 1 سے 2 سال ہوسکتا ہے.
عام طور پر، Criaderas او سولیرس عمل اس طرح کام کرتا ہے اس طرح:
- عام طور پر کاکیوں کو تین اونٹ لگایا گیا ہے. نیچے قطار سے، سلیرا کہا جاتا ہے، مواد کی ایک سہ ماہی میں پینے کے لئے ہٹا دیا گیا ہے.
- دوسری قطار میں ایک ہی مسافت کیک سے ہٹا دیا جاتا ہے، جس میں 1st Criadera کہا جاتا ہے اور نیچے کی قطار میں کیفے میں ڈال دیا جاتا ہے.
- سب سے اوپر قطار سے، جسے Criadera کہا جاتا ہے، ایک برابر رقم ہٹا دیا جاتا ہے اور دوسری قطار میں ڈال دیا جاتا ہے. سب سے اوپر قطار میں کیکز نئی شراب سے بھری ہوئی ہیں.
پرانے اور نئے اختلاط کا یہ سادہ نظام ایک بہت ہی مسلسل اور ہموار مصنوعات پیدا کرتا ہے. ہسپانوی کا کہنا ہے کہ بڑی عمر کے، اعلی معیار والے شراب یا برانڈی "چھوٹے" شراب یا برانڈی "سکھاتا ہے."
ہسپانوی برینڈی کی اقسام
- برینڈی ڈی جیریز سولرا - سب سے چھوٹی برانڈی، یہ اوسط 1 سال کی عمر میں ہے اور ایک پھل کا ذائقہ ہے.
- برینڈی ڈی جیریز سولرا ریزرو - یہ برانڈی 3 سال کی اوسط کے لئے عمر کی عمر ہے.
- برینڈی ڈی جیریز سلیرا گرین ریورس - یہ اوسط 10 سال کی عمر میں سب سے قدیم ترین برانڈی ہے.
ہسپانوی برینڈی کے برانڈز
سپین میں برینڈی ڈی جیریز کے 30 سے زائد پروڈیوسر ہیں اور زیادہ تر قارئین پہلے سے ہی برانڈز میں سے ایک سے واقف ہیں یا کم از کم برانڈ کا نشان؛ سیاہ بیل. اس بڑے سیاہ بیلوں نے جو کہ دہائیوں کے لئے ہسپانوی دیہی علاقوں کو ڈاٹٹ کیا ہے، اصل میں اوزبورن کی طرف سے تیار برانڈی ویٹرنیو کے لئے بیرونی اشتہار تھا. بیل بیلابس کے برانڈ کی علامت رہتا ہے اور ہسپانوی ثقافتی آئکن بن گیا ہے.
یہاں فہرست کرنے کے لئے بہت سے برانڈز برانڈز ہیں، لیکن اسپین سے باہر اور باہر دستیاب بڑے برانڈز میں سے کئی ہیں:
- الاروارو ڈومکق کو فنڈورڈ اور ڈیوک ڈی ویراگا پیدا کرتا ہے
- اوزبورن 14 مختلف برانڈز تیار کرتا ہے، جن میں کارلوس آئی، کارلوس میں امپیریل، کارلوس III، مگنو، ٹورو شامل ہیں.
- Gonzalez Byass Lepanto لیبل، کے ساتھ ساتھ دیگر برانڈز کے تحت کئی مختلف قسم کے پیدا کرتا ہے
- ولیمز اور ہیمبرٹ نے دو برانڈز تیار کیے ہیں، جن میں ڈیک ڈی البا شامل ہیں