آپ گھر پر قیم شراب کے لئے اس ہدایت کا استعمال کیوں کرنا چاہئے؟ جب تک مکمل طور پر پکانا اور وہ کوریائی میں مقبول، پھل والے شراب کی مقبولیت رکھتا ہے، اس کی حوصلہ افزائی دنیا کے سب سے سارے پھلوں میں سے ایک ہیں. بس یاد رکھیں کہ جیتنے میں، صبر ہمیشہ کی ضرورت ہے: آپ ایک ماہ میں مزیدار شراب نہیں بنیں گے. لیکن اچھے، پختون قزاقوں کے ساتھ، آپ چھ ماہ سے کم وقت میں گھر میں مزیدار شراب بنا سکتے ہیں.
مواد کی ضرورت ہے
- بنیادی:
- ایک بالٹی، بڑے کرک، کیل، برتن، یا کھانے کے محفوظ برتن جو غیر رد عمل ہے. یہی ہے جہاں بنیادی خمیر کی جائے گی. یہ کل مائع کی مقدار کے مقابلے میں نصف زیادہ سے زیادہ حجم ایک تہائی پر مشتمل ہونا چاہئے. یہ اچھی یروبک خمیر کے لئے اجازت دینے کی ٹوپی کی بڑھتی ہوئی پر مشتمل ہونا چاہئے. خمیر اور کسی بیکٹیریا یا غیر ملکی ذرات کو اس میں اڑانے سے روکنے کے لئے خمیر کے دوران اس کا احاطہ کیا جانا چاہئے. لیکن یہ ہوا نہیں ہونا چاہئے.
- ثانوی (ان میں سے دو)
- ایک جگ، جار، بوتل، ڈیمی جان یا کاربو جو عام طور پر ایک چھوٹا سا افتتاحی حصہ ہے جس کے ساتھ جسم اور نسبتا گردن ہے. افتتاحی ایئر تالا کے ساتھ مہربند ہونا چاہئے. یہ بھی ثانوی خمیر برتن کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ ہے جہاں شراب خمیر کا دوسرا مرحلہ ہوتا ہے.
- Airlock: سیکنڈری مہر (مندرجہ بالا ملاحظہ کریں).
- کیمپڈن کی ٹیبلٹ: یہ سلفر کی بنیاد پر مصنوعات تقریبا تمام جنگلی بیکٹیریا اور فنگی کو کچلتا ہے جو خام اجزاء کے ساتھ آپ کے شراب سے بنا دیا جائے گا.
- شراب کی استحکام (اختیاری): پوٹاشیم ساکبیٹ، کبھی کبھی "شراب سٹیبلائزر" کہا جاتا ہے، پھر بوتل کے بجائے دوبارہ خمیر کے امکان کو کم کرنے کے لئے مکمل شراب میں شامل کیا جاتا ہے. یہ سختی سے سفارش کی جاتی ہے کہ پوٹاشیم ساکبیٹ کسی بھی شراب میں استعمال کیا جاسکتا ہے جو آپ کو میٹھی یا کسی بھی شراب کا ارادہ رکھتا ہے جو خمیر مکمل ہونے کے بعد بھی میٹھی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 پونڈ. پکایا ہقیہ رگڑ (کھلی، دھونا، بیج اور سہ ماہی)
- 2.5 پونڈ. دانےدار چینی
- 1 Tbsp. ایسڈ مرکب
- 7 حصے پانی
- 1 کیمینڈ گولی، کچل دیا
- ½ ٹسپ. خمیر غذائیت
- ½ ٹسپ. پیٹک اینجائم
- 1 پیکٹ شراب خمیر (تجویز کردہ: منٹریٹیٹ یا شیمپین خمیر)
اسے کیسے بنائیں
- قابضوں کو اچھی طرح سے مچھلی اور بنیادی میں ڈال دیا.
- ایسڈ مرکب میں شامل کریں، خمیر غذائیت کو کچلنے کیمپڈن ٹیبل اور چربی سے 1 ¼ پونڈ چینی (نصف چینی).
- ایک گیلن پانی میں شامل کریں اور چینی کو جمع کرنے کے لئے اچھی طرح ہلچل کریں.
- 12 گھنٹے کے بعد، پٹکیی انزمی اور خمیر شامل کریں.
- کھپت پانچ سے سات دن، احاطہ کرتا ہے لیکن روزانہ ہلکا پھلکا.
- ایک نایلان کی ناک کے ذریعے کشیدگی.
- چینی کی باقی رقم شامل کریں، اچھی طرح سے جمع کرنے کے لئے stirring.
- کم سے کم 3 انچ ہیڈر روم کے ساتھ ثانوی منتقل کریں.
- Airlock میں رکھو.
- تین سے چار ہفتوں کے بعد، ریک مائع (سوفون اور چھتوں کی چھت سے چھٹکارا چھوڑ دیں جو نیچے پیچھے رہیں) صاف صاف ثانوی میں ڈالیں اور پھر دوبارہ پھرلائیں.
- شراب بھر جانے کے لئے تیار ہونے تک ہر مہینے ریک، تقریبا تین ماہ.
- اس وقت کے بعد، اگر آپ میٹھی شراب چاہتے ہیں تو استحکام اور چینی شامل کریں.
فاریمون نوٹ:
اگرچہ قابضوں کی کئی قسمیں موجود ہیں، ان لوگوں کے لئے دو اہم اقسام ہیں جو پھل کھاتے ہیں اور خریدتے ہیں.
ڈین گیم (فیوو پریمون) کا ترجمہ "میٹھی پہلو" ہے اور اس میں ایک ٹماٹر ٹماٹر شکل ہے. یہ گہری ریڈ سنتری میں سنتری ہے. آپ اسے چھیل سکتے ہیں یا اسے نرم کرنے کے لئے انتظار کر سکتے ہیں، لیکن آپ اسے ایک سیب کی طرح پر چھڑی سے بھی کھا سکتے ہیں. یہ کچلنے والا ہے لیکن ابھی بھی میٹھا اور مزیدار ہے جب یہ ثابت ہوتا ہے.
Dulbulen Gam (ہاکی قلب) نیچے (acorn شکل) میں اشارہ ہے. یہ طویل اور عام طور پر ڈین گم سے بڑا ہے. آپ اس قسم کے قمضے کو نہیں کھا سکتے ہیں جب تک کہ اس کی اعلی سطح کے ٹنینز کی وجہ سے یہ نرم اور نرم نہ ہو. جب تیار ہوجائے تو یہ بہت نرم اور نرم ہے. آپ اسے احتیاط سے چالو کرسکتے ہیں یا چمچ کے ساتھ اندروں کو باہر نکال سکتے ہیں.
انگریزی میں "ڈولبو" ترجمہ کرنا مشکل ہے، لیکن یہ چاکی بعد میں ہے کہ آپ کو ایک ناقابل شکست ہچیہ پریمن کھانے کے بعد تجربہ ہوگا. کچھ لوگ بعد میں ٹھنڈا یا ٹارٹ اور سینسر کے طور پر "پیارے" یا آپ کے منہ کے اندر سے نمی کھونے کا احساس کے طور پر بیان کرتے ہیں. کسی بھی طرح، یہ ناخوشگوار ہے، لہذا اس طرح کے قریبی رضاکارانہ مزاج سے لطف اندوز کرنے کے لئے صبر کرو.