یہ چاکلیٹ کوکیز "رولڈ کوکی" کے ذریعہ بنائے جاتے ہیں جہاں آٹا کو فلیٹ سے باہر نکال دیا جاتا ہے اور کوکی کٹر کے ساتھ کوکیز کاٹتا ہے.
چند تجاویز:
- آٹا اچھی طرح سے رولنگ کرنے سے پہلے آٹا.
- کوکیز کو چلانے سے پہلے اپنے کام کی سطح آٹا سے ہلکے. لیکن آپ کی ضرورت بالکل زیادہ سے زیادہ آٹا کا استعمال نہ کریں، یا کوکیز بہت مشکل آسکیں.
- کوکیز کو ایک دوسرے کے ساتھ قریب کٹائیں جیسے کہ آپ لیفر سکریپ کو کم سے کم کرسکتے ہیں. آپ ان بچیوں کو دوبارہ تبدیل کر سکتے ہیں . لیکن اس طرح سے glutens کو سخت کر رہا ہے، اور ان ریر scraps سے بنا کوکیز کا امکان بہت مشکل ہو جائے گا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 8 اوز ناگزیر مکھن (2 چھڑیاں)
- 1 ½ کپ میں چینی چھڑکایا، اور چھڑکاو کے علاوہ مزید
- 1 چائے کا چمچ نمک (ٹیبل نمک، کوشیر نمک نہیں)
- 1 بڑی انڈے
- ¼ کپ دودھ، کے علاوہ مزید کوکیز کے سب سے اوپر دھونے کے لئے
- 1½ چائے کا چمچ وینیلا نکالنا
- 1½ چمچوں بیکنگ پاؤڈر
- 5 کپ کیک آٹا، یا 4 2/3 کپ پیسٹری آٹا، یا 4¼ کپ سبھی مقصد آٹا، سیفٹ
- 2/3 کپ کوکو پاؤڈر
اسے کیسے بنائیں
- شروع کرنے سے قبل تمام اجزاء کمرے کے درجہ حرارت پر آتے ہیں.
- اسٹینڈ مکسر کے پیڈل منسلک کا استعمال کرتے ہوئے، کم رفتار پر مکھن، چینی اور نمک کریم.
نوٹ: اب آپ ان اجزاء کو کریم کرتے ہیں، زیادہ ہوا آپ شامل کریں گے، آپ کو ایک ہلکا کوکی دینا. اگر آپ کو چیئرئر کوکی چاہتے ہیں تو، اجزاء کو یکجا کرنے کے لئے صرف کافی ہی کریم. - انڈے، دودھ، اور ونیلا شامل کریں اور مرکب تک ملائیں.
- الگ الگ کٹورا میں ایک ساتھ مل کر آٹے، کوکو ، اور بیکنگ پاؤڈر اٹھاؤ.
- خشک اجزاء کو گیلے اجزاء اور مرکب میں شامل کریں جب تک کہ وہ مل کر نہ ہوں.
- کم از کم 30 منٹ کے لئے ریفریجریٹر میں پلاسٹک اور ٹھنڈی میں آٹا لپیٹ کریں. اسے ریپنگ کرتے ہوئے آٹا کے ساتھ نرم رہو. آٹا زیادہ کام کرنا کوکیز کو سخت کرے گا.
- Preheat تندور 375F تک.
- مکھن یا کم کرنے کے ساتھ اسے چکھنے یا پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ استر کرکے اپنے بیکنگ شیٹ پین تیار کریں. یا سلیکون بیکنگ چٹائی کا استعمال کریں، جو میری پسندیدہ تکنیک ہے.
- ٹھنڈے آٹا کو ناپاک کریں، اسے ہلکے پھولے ہوئے کاربینچ یا کسائے کے بلاک میں منتقل کریں اور آٹا لگانے کے لئے ایک رولنگ پن کا استعمال کریں: ایک انچ موٹائی کا تقریبا آٹھواں حصہ.
- کوکیز کٹائیں اور تیار بیکنگ شیٹ پر رکھیں. یاد رکھو، جیسے ہی آپ کر سکتے ہیں ان کو قریبی طور پر کاٹ دیں.
- پیسٹری برش کا استعمال کرتے ہوئے، دودھ کے ساتھ کوکیز کے سب سے اوپر کو دھونا اور سب سے اوپر چینی کے ساتھ چھڑکیں.
- 8-10 منٹ پکانا یا جب تک کوکیز کے کناروں اور بوتلوں کو باندھ کر سونے کا بھوری تبدیل کرنا شروع ہوتا ہے.
- جب کوکیز کافی سنبھالنے کے لئے کافی ہیں لیکن پھر بھی گرم، انہیں پین سے ہٹائیں اور تار ریک پر ٹھنڈا کریں. آپ انہیں جلد ہی کھا سکتے ہیں جیسے کہ وہ کافی ہوسکتے ہیں کہ وہ آپ کے منہ کو جلا نہ دیں. یا اگر آپ انہیں ذخیرہ کریں گے، تو یقینی بنائیں کہ وہ سب سے اچھی طرح سے ٹھنڈی ہوئی ہیں.
ہدایت بھی حل ہوسکتی ہے.