بیکن اور ٹرنپس کے ساتھ اس خرگوش نے اپنی کتاب ٹینڈر سے معروف برتانوی فوڈ مصنف نگل سلیٹر سے آگاہ کیا.
جیسا کہ نیلیل کی وضاحت کرتی ہے، جبکہ زیادہ سے زیادہ گوشت ہمیں ہڈی پر کھانا پکانے کا انتخاب دیتے ہیں یا نہیں، جنگلی خرگوش یہ ہے جو واقعی اس کی ہڈیوں کی ضرورت ہوتی ہے اگر یہ خشک نہ ہو. یہ انتخاب کا سب سے بڑا نہیں ہے، لہذا آپ کو یہاں مقدار کے ساتھ سخاوت کرنے کی ضرورت ہے. خرگوش ہڈیوں کا چھوٹا سا چھوٹا سا حصہ ہے، اور یہ زیادہ فکلیوں کے لۓ دیکھنے کے لئے ضروری ہے. اس میں موڑنے والے تمام کاربس فراہم کرتے ہیں جو آپ کو چٹنی میں لے جانے کی ضرورت ہے. یہ صرف کچھ نالے جامنی بروکولی کی ضرورت ہے.
میں بہتر ہدایت تلاش کرنے کے لئے جدوجہد کرتا ہوں جس کی تعریف کرتا ہے اور موسم سرما کا ڈش ہوتا ہے، لیکن میں نگل سے کوئی کم نہیں توقع کرتا ہوں، جب وہ کھانے کے لئے آتا ہے تو وہ سب سے بہتر ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 600 جی. خرگوش (جنگلی، ٹانگوں اور سیڈل ٹکڑوں)
- 1 چمچ تمام مقصد آٹا (یا خرگوش دھول کی ضرورت ہے رقم)
- 40 جی. مکھن
- 2 ٹیس. مونگ پھلی کا تیل
- 200 جی. پینٹاٹا (ٹکڑوں میں)
- 6 چھوٹے کنارے
- 4 درمیانے ٹرنپس تک چھوٹا
- 100 ملی میٹر. خشک مرسلا
- 900 ملی میٹر. چکن اسٹاک (یا سبزی اسٹاک)
- 2 چمچ تازہ اجمی (تقریبا کٹا)
- 4 چمچ زیادہ کریم
- نمک چکھو
اسے کیسے بنائیں
- خرگوش کا موسم اور تھوڑا سا آٹا کے ساتھ ہلکا پھلکا دھول. ایک گرمی میں تھوڑا سا تیل میں اعتدال پسند گرمی کے اوپر ایک اترو پین میں پگھل. تمام پہلوؤں پر خرگوش بھوری براؤن کریں، پھر پین سے ہٹائیں.
- جب خرگوش بھوک لگی ہے تو، پینکاٹا کو موٹی سٹرپس یا کیوب میں کاٹنا، پھر پھیر لیں اور مٹھی کاٹ دیں. خرگوش کے بعد ایک بار، بیکن اور بوٹیاں پین کو متعارف کروائیں اور کافی کم گرمی پر کھانا پکائیں جب تک کہ مٹھی نرم لیکن رنگ نہیں ہیں.
- پٹھوں میں پتیوں کو کٹائیں اور 2 چمچ آٹا کے ساتھ مل کر پین میں شامل کریں. مختصر طور پر پکانا جاری رکھیں، پھر مرسلا اور اسٹاک میں ڈالیں. آہستہ آہستہ ہلچل ابال لاو.
- خرگوش ٹانگیں پین میں واپس لیں، لیکن لمحے کے لئے سیڈل کو برقرار رکھیں. گرمی کو کم کریں، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں اور ایک گھنٹہ اور دس منٹ کے لئے گھومیں، اس کے ذریعے نصف میں اضافے کے لۓ، جب تک کہ کافی نسبتا آسانی سے ہڈیوں سے نسبتا آسانی سے گوشت ٹینڈر نہ ہو.
- اجماع کو کچلنے اور کریم کے ساتھ پین میں ہلچل. موسم گرما کی جانچ پڑتال کریں اور خدمت کریں.