اپنی زندگی کو مسکراؤ

مصالحے نہ صرف کھانے کے ذائقہ میں شامل ہوتے ہیں بلکہ بہت سے فائدہ مند غذائیت بھی شامل ہیں.

صدیوں کے جڑی بوٹیوں اور مسالوں نے تہذیب کی ترقی میں ایک اہم حصہ ادا کیا ہے.

ریفریجریشن سے پہلے کے دنوں میں، لچک اور آٹسپیس جیسے مصالحے گوشت کو بچانے کے لئے استعمال کیے جاتے تھے، جبکہ ادرک اور لہسن ان کی لامحدود دواؤں کی خصوصیات کے لئے جراثیم سے تعلق رکھتے تھے.

ایک بار مہنگائی کی قیمت کے بعد، اور جو شخص اپنی جانوں کو اپنی جان سے خطرہ کرے گا، اب مصالحے دنیا بھر کے کچن میں پایا جاتا ہے اور باغی پھول کے بستر یا ونڈلی کے پھٹ میں کثیر تعداد میں اضافہ ہوتا ہے.

جبکہ آج جڑی بوٹیوں اور مصالحے اب بھی قدرتی علاج کے طور پر استعمال کیے جاتے ہیں، جو میڈیکل جرنل آف آسٹریلیا میں شائع ہونے والے سائنسدانوں کا ایک جائزہ ہے، نے پایا ہے کہ "پاک جڑی بوٹیوں اور مصالحوں میں انسٹی ٹیوٹینٹس اور فائیٹیوٹرینٹس کی اعلی تنقید ہوتی ہیں [انسان کے لئے پلانٹ سے تیار شدہ کیمیکل مرکبات صحت] اور طویل المیعاد صحت کے فوائد فراہم کر سکتے ہیں جو کہ ان کے مختصر مدت کے ذائقہ کے احساسات سے بھی کہیں گے ".

ہمارے کھانے کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو استعمال کرنے کے بارے میں سیکھنے کے ذریعے، ہم اپنے روزانہ کھانے میں چربی، چینی اور نمک کے استعمال میں کمی جاری رکھ سکتے ہیں.

آسٹریلوی عہدیداروں کیرن ایج کے سربراہ نے جو بھی جڑی بوٹیوں اور مساج ریسرچ پر کام کیا ہے، نے کہا کہ "پیغام تیزی سے واضح ہو رہا ہے، جڑی بوٹیوں اور مصالحے کو اپنے روزانہ غذا میں شامل کیا جا رہا ہے.

وہ آرام دہ اور پرسکون روزانہ کھانا پکانے کے لئے شامل کر سکتے ہیں، سستا ہیں، آسانی سے دستیاب اور ہمیشہ موسم میں ہیں، اور ان کی ذات کی طرف سے، انتہائی صاف اور آسانی سے استعمال کیا جاتا ہے ".

ہرب بمقابلہ مسالا

عام طور پر جڑی بوٹیاں پھولوں کی پتیوں کے طور پر بیان کی جاسکتی ہیں جبکہ مصالحے پھولوں، بیر، چکن، بیج، جڑوں اور یہاں تک کہ گم سے بنائے جاتے ہیں.

اسٹوریج

جڑی بوٹیوں اور مسالوں کا سب سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لئے، ان کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا ضروری ہے. جراثیم ایک کاغذ تولیہ میں لپیٹ لیا جا سکتا ہے اور پھر فرج میں ایک پلاسٹک کے بیگ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. کچھ لکڑی کے جڑی بوٹیوں جیسے تھائی اور دلیری ورق میں لپیٹ اور کئی ماہ تک منجمد ہوسکتے ہیں. برف کیوب ٹرے میں منجمد کرلیٹررو، ٹکسال یا تلسی پتیوں کی کوشش کریں اور انہیں ببلنگ سوپ یا کیسرول میں شامل کریں.

گلاس پانی میں پھولوں کی ایک گنجائش (پھولوں کا ایک گروپ کی طرح) رکھیں اور اسے فرج میں محفوظ رکھیں.

خشک جڑی بوٹیوں اور مسالوں کو ایک یارٹائٹ کنٹینر یا زپ تالا بیگ میں ایک ٹھنڈی، گہرا الماری میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے اور اس میں چھ مہینے تک پہنچ سکتا ہے.

ان کی نازک ذائقہ اور رنگ کی حفاظت اور بڑھانے کے لئے، پکایا کے جڑی بوٹیوں جیسے جیسے کیلوری اور اڈے کھانا پکانے کے اختتام میں شامل کیا جانا چاہئے. زیادہ تر خشک جڑی بوٹیوں اور مصالحے کو کھانا پکانے کے آغاز میں شامل کیا جاسکتا ہے تاکہ زبردست ذائقوں کو ڈش سے بچاؤ. تاہم کچھ مصالحے، جیسے خام مالالا، کھانا پکانے کے اختتام پر شامل کیا جاتا ہے.

آپ کے کھانے میں جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے لطف اندوز کرنے کا طریقہ